Información nutricional para celiacos
El gluten es una fracción proteínica del trigo, el centeno y la cebada, o sus variedades híbridas, así como derivados de los mismos y la enfermedad celiaca es un trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles.
Recordamos en esta ocasión en nuestra sección de publicaciones, un cuadríptico informativo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición titulado: "La enfermedad celiaca. Información alimentaria" que persigue orientar al consumidor, en particular a las personas afectadas por la celiaquía, a elegir los alimentos adecuados en los establecimientos alimentarios, venta a distancia, restaurantes y cafeterías.
Se indica además, de forma resumida, la información que debe figurar en las diferentes modalidades, etiquetas, carteles, venta a distancia, información oral, menú o carta, para ayudar a estas personas a realizar la mejor elección para su consumo.
En El Rincón de la Salud de Fraternidad-Muprespa disponemos de un apartado dedicado a la Alimentación y Nutrición con interesantes contenidos audiovisuales para tener una alimentación saludable y que te animamos a consultar.