Recomendaciones de consumo en pescado por presencia de mercurio
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha elaborado en colaboración con las autoridades sanitarias autonómicas un poster divulgativo con recomendaciones sobre consumo en pescado por presencia de mercurio.
Ya se contaba desde 2011 con pautas de consumo recomendadas por AESAN para ciertas especies pesqueras en determinados grupos de la población pero la aparición de nueva información científica y técnica ha hecho necesaria su revisión y una nueva difusión entre los consumidores. Por ello, es necesario establecer recomendaciones de consumo debido a la presencia de mercurio para estas poblaciones vulnerables.
El mercurio es un contaminante medioambiental que puede estar presente en proporción variable en los productos de la pesca. La cantidad de mercurio en los peces está relacionada con su posición dentro de la cadena trófica, por tanto, los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos como el pez espada, tiburón, atún rojo o lucio tienen concentraciones más altas.
Las mujeres embarazadas o que estén planificando estarlo, así como aquellas en periodo de lactancia y los niños de menor edad, constituyen la población más vulnerable al mercurio, ya que puede afectar al sistema nervioso central en desarrollo tras su consumo directo o a través de la placenta y la leche materna.
Comer con seguridad
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