Recomendación europea para controlar la acrilamida en alimentos
El día 11 de noviembre se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea la Recomendación 2019/1888 de la Comisión de 7 de noviembre de 2019 relativa al control de la presencia de acrilamida en determinados alimentos.
La acrilamida es una sustancia química que se genera al cocinar a elevadas temperaturas alimentos ricos en carbohidratos y se conoce ya por diferentes estudios científicos que, en exceso, puede ser perjudicial para la salud. Por ejemplo las patatas fritas, sobre todo las industriales, son uno de los alimentos con mayor contenido en acrilamida.
Esta regulación se publica con el fin de garantizar un nivel elevado de protección de la salud humana y por ello conviene que las autoridades competentes y los explotadores de empresas alimentarias controlen la presencia de acrilamida en dichos alimentos con vistas a la posible adopción de medidas de gestión del riesgo que complementen las ya establecidas en la normativa europea y nacional.
Se establece además una lista no exhaustiva de categorías de alimentos a fin de orientar a las autoridades competentes y los explotadores de empresas alimentarias sobre los productos que deben controlarse.
Vigilando nuestra alimentación
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