Recetas veraniegas
Con la llegada del calor empiezan a apetecer platos más ligeros y fáciles de preparar. Las reinas del verano son las ensaladas, ya sean de pasta, arroz, legumbres, patata o verduras. Las cremas frías también ganan protagonismo sobre todo si hablamos del gazpacho, el cóctel de vitaminas más típico del verano.
Las frutas de temporada como la sandía, el melón, el kiwi, la papaya, la piña, las fresas, el pomelo o las uvas son muy refrescantes, nos aportan muchas vitaminas y nos hidratan.
Aquí os dejo unas recetas muy sanas, sencillas y fresquitas:
CREMA DE REMOLACHA:
La remolacha es una hortaliza que está disponible en el supermercado todo el año y que tiene un elevado poder depurativo de la sangre, previene la anemia por su elevado contenido en hierro, es rica en ácido fólico, vitamina A, vitamina C, vitamina B, potasio, carotenos y antioxidantes. También es laxante por lo que ayuda a regular la digestión. Reduce la hipertensión arterial, mejora la función hepática y es muy eficaz en caso de infecciones urinarias. Su sabor es dulce y resulta perfecta como complemento de ensaladas, pero sobre todo para tomar en crema, también se puede tomar en zumo. En verano sírvela totalmente fría .
Ingredientes:
4 remolachas
1 ramita de apio
2 nabos
1 taza de caldo de ave
1 brick pequeño de nata
1 rulo de queso de cabra fresco
Tomillo
Pimienta
Sal.
Elaboración:
Mezclar el queso con las especias, la sal y la nata, hasta que quede una pasta homogénea.
Pelar las remolachas y cortarlas junto con el apio y los nabos y se ponen a cocer en el caldo de pollo unos 25 minutos, para terminar pasarlo todo por la batidora o pasapurés.
Servir la crema y echar una cucharada de la crema de queso por encima.
Dejar que se enríe y lista para tomar.
ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE:
El aguacate aporta energía, disminuye la inflamación de las articulaciones y estabiliza el ritmo cardíaco, es muy recomendable para los deportistas. Ayuda a mejorar los niveles de colesterol ya que es rica en grasas monoinsturadas, ácido oleico y alfa-linoleico (los ácidos grasos Omega 3), además de potasio y zinc, más incluso que los plátanos. Vitaminas del grupo E, es saciante por la gran cantidad de fibras solubles e insolubles,es protector del sistema inmunitario, antioxidante y protege las enfermedades de la vista. Se puede tomar crudo en ensalada, con vegetales, sola, con tostadas, etc....Para las embarazadas es muy bueno por ser rico en ácido fólico, evitando tener que consumir suplementos.
Ingredientes:
Langostinos cocidos.
Medio aguacate.
Berros, rúcula, escarola o espinacas.
Espárragos trigueros cocidos.
Limón.
Salsa rosa.
Elaboración:
Poner en un cuenco las colas de los langostinos cocidos y pelados.
Añadir los berros, rúcula o espinascas, los espárragos y el aguacate al final (para que no se ponga negro).
Lo aderezamos con el zumo de limón, mezclamos los ingredientes y finalmente le añadimos la salsa rosa.
BROCHETAS DE FRUTAS:
En esta ocasión cogeremos fresas, piña, kiwi y uva.
Una buena manera de comer frutas variadas llenas de vitaminas y contrastes de sabor en cada bocado.
Se pueden dejar hechas en la nevera para que estén fresquitas.
