Nueva normativa sobre el pan
El día 1 de julio ha entrado en vigor en nuestro país el Real Decreto 308/2019 popularmente conocido como Ley del pan. Algunos de los aspectos más destacados que recoge son estos:
Definición de pan integral y pan de grano entero: la nueva normativa del pan ha creído necesario establecer una definición de pan integral que haga referencia únicamente al pan que se prepara exclusivamente con harina integral o de grano entero, independientemente del tipo de cereal, solo así el consumidor evitará este tipo de confusiones.
Reducción del IVA del pan integral al 4 %: el pan de todo tipo de cereales, ya sea blanco o integral, y aquellos bajos en sal pasan a formar parte de la categoría de pan común (actualmente, está incluido en la de especial) y, por tanto, su IVA baja del 10 % al 4 %.
Límite máximo para la sal: la nueva norma del pan establece el 1,31 % como límite máximo de cantidad de sal presente en el pan común. Esta condición entra en vigor en abril de 2022 y aquellos panes que no la cumplan no podrán entrar en la categoría de pan común.
Definición de pan artesano: se han fijado unos criterios que limitan el uso del termino artesano para designar a los productos que realmente se hacen de forma artesanal, dejando fuera a aquellos de fabricación industrial.
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