Enfermedades que puedes contraer a través de ciertos alimentos

Muchas personas desconocen que la mayoría de los alimentos que consumimos cada día pueden contener un sin fin de patógenos como bacterias, virus y hongos. Algunos mueren o son eliminados antes de su consumo, pero a veces llegan a  nuestro organismo haciéndolo enfermar. Sobre todo ocasionando problemas  gastrointestinales.
 

Son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos o ETAs y las más comunes son:

• Salmonelosis: La produce la bacteria Salmonella, suele estar en los intestinos humanos y en animales. Es la más común de las infecciones alimentarias. Se contrae cuando se come carne cruda o mal cocinada, lácteos sin pasteurizar, pescado y huevos crudos. Suele propagarse fácilmente en climas cálidos y húmedos, sobre todo en verano. Los síntomas son: fiebre alta, vómitos, diarrea y dolor abdominal. aparecen a las horas de haber comido el alimento infectado. Aparecen a las horas de haber comido el alimento infectado y suele remitir en una semana. Para evitar contagiar a otra persona, es necesario que la persona infectada se lave las manos de manera frecuente.
   
• Listeriosis: Es transmitida por una bacteria llamada Listeria monocytogenes,que está presente en animales salvajes y domésticos, agua y suelos. Produce problemas gastrointestinales y a veces meningitis, septicemia o daños en otros órganos. En mujeres embarazadas puede ser causa de aborto espontáneo. El tratamiento es con antibiótico. Las frutas y verduras frescas son la principal vía de contagio, por eso para prevenir la infección debemos lavarlas muy bien antes de su consumo.
   
• Síndrome Urémico Hemolítico: Es causado por las bacterias Escherichia coli o E.coli. Los niños menores de 5 años son los más vulnerables ante la toxina, pudiendo producir incluso la muerte. Los síntomas son diarrea con sangre, vómitos, fiebre, letargo o fatiga e insuficiencia renal. El tratamiento es con antibióticos y diálisis para restablecer el buen funcionamiento de los riñones. La prevención consiste en cocinar correctamente las carnes y evitar los lácteos crudos o sin pasteurizar.
   
• Anisakiasis: La produce el anisakis, un parásito que se encuentra en los pescados de agua salada. España es el país con más prevalencia de la enfermedad con casi 10.000 casos al año. A diferencia de las anteriores bacterias, además de causar la enfermedad, puede derivar en alergia una vez superada. Produce dolor de estómago, vómitos, diarrea o estreñimiento e incluso obstrucción intestinal. En casos de alergia alimentaria, puede haber una erupción cutánea (urticaria) e incluso shock anafiláctico. Se puede prevenir congelando el pescado al menos 24 horas antes de su consumo y cocinándolo muy bien. Los pescados con más anisakis son: Merluza, besugo, bacaladilla, boquerones, pijota, pescadilla, gallineta, abadejo, bacalao y jurel. Hay que limpiar muy bien el pescado para que las larvas no pasen del aparato digestivo al músculo del pescado.
   
• Botulismo: En la actualidad es una enfermedad rara pero muy grave, producida la toxina de la bacteria Clostridium botulinum. Se encuentra en la tierra . Los síntomas son. visión doble o borrosa, debilidad muscular, dificultad para hablar y tragar, boca seca, etc. El tratamiento requiere de hospitalización y administración de antitoxinas. Hay que evitar comer alimentos enlatados que tengan muchas burbujas en su interior o que el envase esté hinchado o dañado.