Día Mundial de las Legumbres
La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres reafirmando así la contribución de las legumbres a la agricultura sostenible y como un alimento saludable y necesario para las personas.
La Asamblea General ha invitado a la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura) a promover la celebración del Día Mundial de las Legumbres como una nueva oportunidad para concienciar aún más a la opinión pública sobre los beneficios nutricionales del consumo de legumbres.
Las legumbres, en general, son fáciles y rápidas de preparar por lo que las podemos consumir a diario. Es un alimento rico en nutrientes que como parte de una dieta saludable, puede ayudar a combatir la desnutrición en los países desarrollados y en desarrollo.
Principales aportes nutricionales
Las legumbres poseen un alto contenido en fibra así como vitaminas del tipo B12, B6, A y C, mientras que entre los minerales destaca su contenido en zinc, potasio y hierro. Una gran parte de ellas también poseen ácido fólico y, en general, tienen poca grasa en torno a un 3%, y suele ser buena, es decir, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
¿Qué beneficios aportan las legumbres?
Protegen nuestro corazón
Gracias a los grasos poliinsaturados, aunque en poca cantidad, cuidan y protegen nuestro corazón de desarrollar toda clase de problemas relacionados con él.
Mantienen el azúcar en la sangre
Algunas legumbres como por ejemplo las lentejas, que son ampliamente consumidas en nuestro país, aportan carbohidratos complejos y ello ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Ayudan contra la anemia
Al aportar una buena proporción de hierro y ácido fólico, podemos afirmar que las legumbres son buenas para darnos energía y especialmente para aquellas personas que sufren de anemia.
Control de la tensión arterial
A su vez, la fibra soluble en el organismo ayuda a prevenir la hipertensión y nos regulan la presión sanguínea.
Mantienen nuestro peso
Aunque muchas personas piensen lo contrario, las legumbres, gracias a la fibra y muchas otras propiedades, mantienen y regulan nuestro peso y no engordan. Lo que realmente hace aumentar de peso es todo aquello que le añadimos a la legumbre, como embutidos, salsas y otros.
Alimentación saludable
En Fraternidad Muprespa trabajamos con el objetivo de fomentar hábitos saludables y divulgar una adecuada cultura preventiva y para ello ponemos a tu disposición distintos manuales de buenas prácticas con los que pretendemos ofrecer recomendaciones sobre alimentación saludable, bienestar físico y emocional de las personas y prevención de riesgos laborales que te animamos a consultar.
