La alcachofa, una hortaliza con muchas propiedades beneficiosas
Nutrición
La alcachofa es una hortaliza originaria del Antiguo Egipto, que llegó a España gracias a los árabes, quienes la introdujeron por todos los países mediterráneos.
La planta de la que se coge la alcachofa se llama alcachofera, es una planta perenne de hasta 150 centímetros de envergadura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años. Su época de recolección es de septiembre a mayo.
En España la variedad más común es la Blanca de Tudela, cultivada en La Rioja y Navarra, tiene un tamaño medio y su forma es redondeada y acaba un poco en punta. Se puede comer de múltiples maneras: fritas, a la plancha, en revuelto, guisadas, como salsa, etc.
Posee muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud:
- Tiene gran poder diurético.
- Es muy rica en agua.
- Tiene mucha fibra.
- Posee muchas vitaminas y minerales (Vitamina B, vitamina C, potasio, fósfoto, hierro y ácido fólico).
- Limita la absorción del colesterol en el intestino.
- Favorece la excreción biliar del colesterol.