DIETA VEGETARIANA
La dieta vegetariana es la que excluye todos o la mayoría de los productos animales, particularmente excluye cualquier alimento que requiera la muerte de un animal.
La opción vegetariana generalmente responde a motivos religiosos, ecologistas o sociales
Los vegetarianos se pueden clasificar en:
- Vegetariano estricto: consume solamente productos de origen vegetal.
- Lactovegetariano: consume productos vegetales y algunos productos lácteos.
- Lacto-ovovegetariano: consume productos vegetales, leche y sus derivados y huevos.
- Vegetariano parcial: su dieta consiste en productos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos, y huevos. Excluyen la carne roja
Si bien las dietas lactovegetarianas y lacto- ovovegetarianas pueden ser consideradas saludables, las dietas vegetarianas estrictas necesitan ser minuciosamente preparadas y supervisadas por un profesional para que contengan las cantidades suficientes de nutrientes necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y ha de buscar otras fuentes de proteínas, vitaminas y minerales presentes en estos alimentos y que no son fáciles de sustituir.
El déficit fundamental de esta dieta se encuentra en la vitamina B12, que no existe en los vegetales. Su carencia produce anemia perniciosa y alteraciones del sistema nervioso.