La quinina se obtiene de un árbol de Sudamérica y su extracción es muy costosa. Se utiliza como potenciador de sabor en la popular bebida tónica y le aporta su sabor amargo, pero en dosis limitadas y controladas ya que su ingesta en exceso puede causar efectos secundarios, y en el embarazo stá contraindicado su consumo.

Como curiosidad cabe señalar que tiene la propiedad especial de emitir una luz blanco-azulina cuando es expuesta a la luz ultravioleta (UV) utilizada frecuentemente en las discotecas. Por eso, al consumir en una discoteca una bebida que contenga agua de tónica esta se torna en un color azulado.