El Kale, la col anticancerígena
El Kale, o lo que es lo mismo, la col verde o rizada, está poniéndose de moda y destaca entre el resto de vegetales por ser una fuente inagotable de nutrientes y micronutrientes.
Un consumo habitual de Kale aporta fibra vegetal, neutraliza los ácidos de la sangre con niveles altos de sodio, evita la oxidación celular (es antioxidante) y baja los niveles altos de grasas saturadas por lo que se ha convertido en uno de los más potentes anticancerígenos naturales.
Se ha convertido en un superalimento, ya que resulta una buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los veganos, además de ser muy buen complemento para dietas en las que se persigue la pérdida de peso.
Este tipo de col es muy consumida en Europa Central
Se puede comer cocinada o cruda en batidos depurativos (detox) par aprovechar todas sus vitaminas.
Propiedades del kale:
- Bajo valor calórico (posee una elevada proporción de agua en su composición).
- Posee un alto contenido proteico (10%) y de fibra (3%).
- Es muy rico en minerales.
- Contiene calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc. De hecho el calcio que posee se absorbe mejor que el de la leche, lo que le convierte en una buena alternativa cuando no se consumen lácteos.
Todas estas valiosas propiedades nutricionales ofrece el kale con un aporte calórico que ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.