¿Es cierto que la descongelación de alimentos con agua caliente desvirtua las propiedades nutricionales del mismo? 25/11/2009 - Alvaro Santana (Valencia)
ARTÍCULO TEMÁTICOEs cierto. La descongelación de alimentos no debe hacerse jamás sobre una fuente de calor directa como pueda ser el sol, un radiador o un chorro de agua caliente porque se desvirtúa su sabor y sus propiedades nutricionales. Lo ideal es hacerlo dentro del frigorífico evitando si es posible su descongelación a temperatura ambiente porque favorece la proliferación bacteriana. Tampoco se debe volver a congelar un producto que ya ha sido descongelado.
A continuación te presentamos un artículo sobre la correcta manipulación de alimentos que puede serte de utilidad.
